海外扩张进入快车道

7月10日消息，海底捞国际控股有限公司正式公布了2026年第三季度的海外门店扩张计划。根据计划，第三季度将在新加坡、马来西亚、泰国、阿联酋、沙特阿拉伯、英国、法国等国家和地区新增30家门店。

这一扩张速度较第二季度的22家门店有明显提升。截至目前，海底捞海外门店总数已达到168家，覆盖15个国家和地区。

海外业务成为增长新引擎

根据海底捞2026年第一季度财报，海外业务营收达到28.6亿元，同比增长45%，占集团总营收的18%。这一比例较2025年同期的12%提升了6个百分点。

值得注意的是，海外门店的翻台率普遍高于国内门店。新加坡门店平均翻台率达到4.2次/天，而国内门店平均为3.5次/天。海外客单价也显著高于国内，新加坡门店客单价约为280元人民币，是国内门店的2.3倍。

本地化策略成关键

海底捞在海外市场的成功，很大程度上归功于其本地化策略。在保持核心服务体验的同时，海底捞根据不同市场的口味偏好调整了锅底和菜品。

例如，在东南亚市场推出了冬阴功锅底和椰奶锅底；在中东市场推出了清真认证的肉类产品；在欧洲市场则增加了素食选项和本地化蘸料。

面临的挑战

尽管海外业务表现亮眼，海底捞仍面临多重挑战。首先是供应链管理，如何在海外建立稳定的供应链体系是一大难题。其次是人才本地化，海外门店的管理团队和服务人员需要深度本地化。

此外，海外市场的竞争也在加剧。东南亚市场已有多个本土火锅品牌崛起，欧洲市场的中餐竞争也越来越激烈。

行业启示

海底捞的海外扩张为中式餐饮出海提供了宝贵经验。餐饮出海的核心不是简单地把产品搬出去，而是要深度理解当地市场，做好产品、服务和运营的全面本地化。这也为整个餐饮行业树立了标杆——中餐国际化的道路正在变得越来越清晰。