烘焙甜品品类2026年走出低谷：人均消费额触底反弹
经历了2024-2025年的低谷期后，烘焙甜品品类在2026年迎来了触底反弹。消费者对高品质烘焙产品的需求正在恢复。
2026年酸汤火锅异军突起：小众品类如何逆袭大众市场
继螺蛳粉之后，贵州酸汤火锅正在成为餐饮界新晋"网红"。2026年上半年，全国酸汤火锅门店数量增长超过180%，成为增速最快的火锅细分品类。
小火锅，踩刹车了
告别野蛮生长。小火锅品类在经历了高速增长后，开始进入调整期。
多个城市撤店！蛋糕界"爱马仕"接连关店
排队不是护城河。曾经的网红蛋糕品牌Lady M在中国市场接连关店。
汉堡的"战国时代"：谁能成为下一个塔斯汀？
餐饮人为啥都执着卖汉堡？中国汉堡市场正迎来前所未有的激烈竞争。
轻食沙拉：从吃草到吃好的品类进化
曾经被视为吃草的轻食沙拉品类，在2026年完成了从噱头到刚需的品类进化。轻食品类正从减肥餐走向品质生活的品类定位。
羊汤赛道升温：地方小吃全国化的新样本
从单县羊汤到徐州羊汤、陕西水盆羊肉，羊汤品类在2026年展现出强劲的全国化势头。仍处于有品类无品牌的阶段，蕴含着巨大的品牌化机会。
现制饮品去糖化浪潮：三分糖、无糖成主流
2026年现制饮品行业迎来去糖化变革。喜茶、奈雪、霸王茶姬等头部品牌纷纷推出低糖/无糖产品线。消费者健康意识的觉醒正在重塑整个饮品品类的产品逻辑。
中式炸鸡的逆袭：炸鸡赛道的国潮革命
正新鸡排门店数破3万，叫了只炸鸡、超级鸡车等中式炸鸡品牌高速扩张。不同于肯德基、麦当劳的西式炸鸡路线，中式炸鸡以更丰富的调味和更灵活的产品形态迎来爆发。
新式茶馆爆火：围炉煮茶2.0时代来了
继围炉煮茶火爆之后，2026年新式茶馆概念再度升级。品牌将传统茶文化与现代空间设计结合，客单价60-150元的新式茶馆正在成为年轻人社交新去处。
酸汤火锅：从贵州走向全国的品类奇迹
酸汤火锅在2026年成为火锅赛道增长最快的细分品类。从贵州地方特色到全国连锁品牌，酸汤火锅如何实现品类破圈？本文梳理酸汤火锅的崛起路径和竞争格局。
烘焙行业卷出新高度：从吐司到可颂的品类战争
爸爸糖手工吐司、月枫堂可颂、泸溪河桃酥……烘焙行业正在经历从大而全到小而美的品类分化。2026年烘焙赛道出现了哪些新品类机会？传统烘焙品牌如何应对专业化挑战？