市场总量再创新高

国家统计局7月7日发布的最新数据显示，2026年上半年全国餐饮收入达到2.81万亿元，同比增长8.9%。其中，第二季度实现收入1.47万亿元，同比增长9.2%，较一季度的8.5%有所加快。

从月度数据来看，4月、5月、6月同比分别增长8.6%、9.1%和9.8%，呈现出逐月提速的态势。这反映出消费市场的持续回暖，以及餐饮行业自身的强劲内生增长动力。

主要品类的表现

从细分品类看，火锅品类依然领跑，上半年市场增速达到12.3%。茶饮品类增速放缓至15.2%，较2025年同期下降了近5个百分点，显示出该赛道正在从高速增长期进入成熟期。

中式快餐品类的增速最为亮眼，上半年同比增长18.5%。其中，粉面类快餐增长21.3%，米饭类快餐增长16.8%。预制菜餐厅概念也贡献了可观的增量。

区域市场分化明显

从区域来看，三四线城市的表现优于一二线城市。三四线城市上半年餐饮收入同比增长11.7%，而一二线城市增速为7.2%。这反映出下沉市场的消费潜力正在持续释放。

特别值得注意的是，县域市场的餐饮消费增速高达14.5%，已经成为餐饮行业增长最重要的一块增量蛋糕。多个连锁品牌已经开始将战略重心向县域市场倾斜。

行业整体盈利能力改善

数据显示，2026年上半年餐饮行业整体毛利率回升至58.2%，较2025年全年提升了2.1个百分点。净利润率也有所改善，从2025年的4.5%提升至5.3%。

成本端，食材成本占比从2025年的33.5%下降至32.1%，人工成本占比从22.3%微升至22.8%，租金成本占比从13.2%下降至12.7%。整体来看，规模效应和供应链优化是利润改善的主要驱动力。