专栏作者：餐饮观察员
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茶饮集体咖啡化：古茗铺机率超九成
沪上阿姨9000多家、茶百道约2700家、蜜雪约6000家完成咖啡设备铺设，咖啡成第二增长曲线。
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西贝门店从400家缩至226家，信任最贵
一年净减超150家、半年亏损超6亿，品牌溢价与价值感知错位是病根。
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瑞幸获10亿美元战投，中东资本为何下注
穆巴达拉持股约10.9%成第二大股东，出海与供应链成资金去向。
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8月81家连锁门店关闭，多品牌主动撤城
55个连锁品牌关店81家，至少5个品牌退出区域市场，广撒网时代结束。
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麻辣烫火锅扎堆比利时，欧洲中餐在换脸
杨国福比利时已6家，小龙坎欧洲第24家，牛油锅与围锅自涮被完整保留。
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蔡旺庭：旺旺二代两年开出100家咖啡店
邦德咖啡提前一年完成三年百店，用工厂化思维做现磨，刻意与母品牌区隔。
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148家店人均88元，很久以前冲刺烧烤第一股
成立18年的羊肉串品牌完成股改，黑蚁资本与绝了基金进入董事会。
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茉莉奶白咖啡2.0：一天新增近10万会员
两款花香茶咖定价21元首日销量居首，品牌把最擅长的心智迁移到新品类。
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九毛九股价跌破1港元，关42家店换回利润
收入降13.2%、净利增24.9%，一场用门店数量换单店质量的收缩式修复。
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近一年闭店超9万家：烘焙业加速出清
门店平均存活32个月，闭店率25%，原料涨价与渠道分流双重挤压。
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九毛九股价跌破1港元，关42家店换回利润
收入降13.2%、净利增24.9%，一场用门店数量换单店质量的收缩式修复。
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近一年闭店超9万家：烘焙业加速出清
门店平均存活32个月，闭店率25%，原料涨价与渠道分流双重挤压。
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中餐出海进入4.0：合规与供应链定生死
从夫妻店到体系出海，商标与合规是比口味更致命的第一道坎。
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杜中兵谈产品主义：不追规模追品质
巴奴创始人专访：餐饮最终拼的是产品，不是规模。
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华莱士1.8万家登顶、杨国福张亮闯海外
小吃快餐成规模化新军，既高密度铺下沉，也反向输出海外。
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霸王茶姬首推茶行店、古茗卖啤酒
茶饮边界越扩越宽，从卖茶到卖文化、卖啤酒，菜单越拉越长。
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海底捞张勇回归+9月大股东减持4.65%
张勇回任CEO定位中台元年，舒萍减持套现27.5亿引发治理讨论。
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巴奴三闯港交所、客单138元
第三次递表，客单价从150降至138，产品主义能否撑起资本故事。
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中餐出海"不扎堆唐人街"
费大厨进Westfield、新加坡中国餐饮两年翻倍，中餐闯入海外核心商圈。
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费大厨卢文伟：一盘辣椒炒肉闯世界
"希望用最地道的中国小炒，给全球消费者带去不一样的中餐体验。"——卢文伟。