预制菜国标划定四类不属 终结概念混战

预制菜首个国家级标准出台在即。国家卫健委就《食品安全国家标准 预制菜》公开征求意见，拟首次从国家层面统一定义、分类与技术指标，核心包括不添加防腐剂、保质期最长不超过12个月，并要求餐饮环节明示使用情况。

更关键的是边界划定：标准拟明确四类不属预制菜，把现制现炒、仅经清洗切配的生鲜、中央厨房配送的即食餐食等排除在外，终结长期以来的概念混战。对行业而言，红线清晰反而是利好——合规企业得以正名，打擦边球的产能加速出清，消费者知情权也真正落地。