预制菜国标过审 自主明示跟上

困扰行业多年的预制菜定义之争，正由国家标准给出统一说法。由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查、即将征求意见，首次明确不添加防腐剂，并将保质期上限定为12个月。

最重磅的一条，是预制菜不包括主食、净菜、即食食品及中央厨房制作的菜肴——门店后厨工业化加工与工厂预包装菜肴，从此法定分属两套体系。国标划底线，明示建信任：配套制度鼓励门店通过菜单、小程序、公示牌自主明示加工方式。调查显示，78.1%的消费者反映线下餐厅未提前告知，补齐这道知情权缺口，才是行业下一步要走的长路。