预制菜门店明示成信任新基建

预制菜真正的分水岭，不是用不用，而是说不说。随着国标过审，餐饮门店面临从「被质疑」到「主动说」的转折：把工业化预制菜使用情况，通过菜单、小程序、公示牌自主明示，保障消费者知情权。

但明示不是加一行小字就结束。对采购与生产端而言，有三件事要提前对齐：合同条款补充国标符合性表述与防腐剂声明责任；预包装标签按更细要求整改投料量与食用方法；中央厨房自供菜肴与工厂预包装分两套台账管理。标准划底线，信任靠披露，披露要经得起逐条核对。