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暑期火锅21点后销售额增72%，夜宵成了第二主场
2026年暑期火锅21点后销售额同比增72%，鱼火锅交易额增114%，夜宵成火锅新增量入口。
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火锅的两极：一边走进社区，一边变成市集
火锅门店模型走向分化：轻量社区店卫星店拉高频次，市集店集合店做一站式沉浸体验。
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瑞幸拿到10亿美元之后，0.6%的海外门店怎么补
穆巴达拉约10亿美元老股转让落地，瑞幸全球超3.8万家店，海外仅223家占比0.6%，出海待补课。
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西贝继续收缩，绿茶二股东清仓：谁在为扩张买单
西贝杭州门店9月20日闭店、全国收缩仍在推进，绿茶二股东清仓离场，扩张后遗症集中显形。
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双节账本：平价家宴成了旺季主角
河南重点餐饮企业营收同比增9.7%，千元以内家宴预订占比大幅提升，两千元以上高端宴席明显回落。
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连锁化率25%之后，哑铃型分化正走向橄榄型
连锁化率升至25%，中等规模品牌成扩张主力、小微连锁加速退出，行业结构正从哑铃走向橄榄。
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200个品牌、70万家店之后，中餐出海拼什么
海外中餐市场年复合增长7%，出海从零星试水转向系统化布局，本土化与供应链定生死。
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50平方米翻台11次，袁记云饺先挑文化圈层
袁记云饺海外负责人田伟谈出海路径：以文化圈层为战略单元，先立桥头堡再复制模板。
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首部预制菜国标落地：五条红线划出什么
禁防腐剂、保质期上限12个月、全链条温控，约6.8万家相关企业面临一轮出清。
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5000套摄像头：无堂食外卖不再隐身
广东发布集中式厨房团体标准并补贴后厨摄像设备，明厨亮灶正从倡导走向准入门槛。
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AI成了连锁餐饮的第七个部门
从选址到会员运营，智能经营系统开始承担决策职能，AI正从辅助工具变成经营系统。
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南城香说不上市不融资不加盟，还要投1亿
这家北京社区快餐宣布三年变革收官，2025年净利润同比增101%，2026年再投1亿元。
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加盟商开始反向尽调：到底是谁在筛谁
大米先生要求百万启动资金与优质铺位，乡村基联营谨慎，品牌与加盟商的关系正在反转。
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卤味快餐成了小本创业的稳妥牌吗
15至30平方米、2至3人即可运营，高复购高毛利让卤味快餐成为小微创业的热门选择。
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央厨拆了又建：快餐供应链在找新的平衡点
乡村基关央厨后又投1.2亿建净菜加工中心，南城香把配送半径从40公里收到15公里。
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半成品菜升温，冷冻供应链打起成本战
餐饮采购从零散进货转向一站式协同，冷链时效与锁鲜工艺成为新一轮竞争焦点。
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中式米饭快餐的全时段战争：称重、烫捞、小锅烧
老娘舅改称重人均约20元，鱼你在一起推双品类，老乡鸡上小锅现烧，门店模型全面重构。
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现炒快餐集体换轨：锅气为什么突然值钱了
南城香、乡村基、大米先生、小女当家先后转向现炒，明火现炒门店复购率高出均值30%。
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咖啡价格战没消失，只是换了人打
库迪淡出9.9元价格带，茶饮品牌的咖啡系列却加速上量，古茗咖啡已占门店交易量约15%。
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把《小王子》做进抹茶：IP联名开始拼原料学
霸王茶姬携《小王子》登陆中国香港中国澳门，三款抹茶新品主打径山与武夷山茶底。