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火锅竞争重心转向鲜与全时段
《2026火锅趋势报告》显示火锅规模6390亿元、2026年料破6700亿，鲜货火锅话题播放3.7亿，夜间消费同比增72%。
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国庆火锅沸腾：单品牌单日近200万人次
10月1日海底捞全国门店单日接待近200万人次创纪录，巴奴上新时令菜，呷哺集团双节收入超1亿元。
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肯德基的中国答案：洋品牌如何讨好本土胃
截至2026年6月肯德基内地门店达13789家，KCOFFEE覆盖超3300家，百胜中国以12亿美元买断必胜客内地所有权。
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海底捞国庆翻台王：静安大悦城日均10.21次
国庆期间海底捞上海静安大悦城门店日均翻台10.21次、单日最高超11次，巴奴同期上新荔浦芋头、方竹鲜笋等时令菜。
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县域下沉：餐饮最后的增量蓝海
一二线流量见顶，十亿级下沉市场进入消费升级与品牌替代阶段，被视作餐饮增量最后的确定性蓝海。
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国庆餐饮复盘：旅游商圈餐饮三合一
海底捞单日接待近200万人次，静安大悦城翻台日均10.21次，呷哺双节收入破亿，餐饮成为假日文旅的刚需配套。
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沙县小吃的242家海外门店
截至2026年9月沙县小吃品牌合作国家达17个，全球81个国家已有242家门店，海外门店普遍按当地口味做本地化改良，并依托集团全链条供应链支持。
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麻六记的2.0，不是换个门头
北京食通达董事长、麻六记品牌创始人汪小菲表示，门店设计的更换不算2.0升级，真正的迭代是组织架构、人才体系、企业文化、IT系统与供应链的根本变化。
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预制菜国标划下的三条红线
《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿明确预制菜定义与范围，规定不得使用防腐剂、保质期最长不超过12个月，并将主食类、净菜类、即食类及中央厨房菜肴排除在外。
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50项新国标，落到餐桌上是什么
国家卫生健康委与市场监管总局发布50项食品安全国家标准及修改单，涵盖铅与丙烯酰胺污染控制、乳品蛋白与食品用香料等要求，10月起陆续实施。
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当顾客改成向AI提问
消费决策正从传统搜索引擎向AI对话式搜索迁移，餐饮品牌需要在AI引擎中的被提及率与内容供给能力上重建获客方式，GEO成为新的营销基础设施。
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AI把算账的门槛降下来了
腾讯智慧零售联合《哈佛商业评论》发布2026中国餐饮趋势报告，97%的大型连锁餐饮企业已在积极使用或密集评估AI应用，73%管理层认为管理提效是最先落地的场景。
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9.9元退场，加盟商的账本没人替他们算
持续近两年的现制饮品9.9元价格战正走向终局，品牌收缩补贴后，加盟商面临总部物料加价25%至40%、平台扣点16%至20%的双重挤压，闭店潮加速。
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从比开店数，到比谁活得稳
餐饮招商加盟进入品招时代，加盟市场规模2025年达7610亿元、2026年预计7991亿元，闭店率、复开率与回本周期成为判断加盟品牌健康度的核心指标。
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冷冻品类的爆品逻辑换了
中式餐饮冷冻食品蓝皮书显示，冷冻休闲小吃以17.7%的增速领跑四大品类，烤肠整体增速84.6%、虎皮炸蛋增速1207%，冻品正从前厨食材走向前端引流工具。
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速冻餐供的旺季信号
中秋国庆双节消费温和回暖，商务部重点监测企业日均销售额同比增长6.1%，安井食品备货加速并启动提价，速冻餐供产业链景气度同步回升。
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蜜雪开了一家千平24小时旗舰店
10月1日蜜雪冰城洛阳旗舰店在西工小街开业，为全国首家24小时营业的蜜雪冰城旗舰店，空间超千平并融合洛阳古都元素与雪王IP。
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拌饭赛道翻红，但内里已分化
米饭快餐市场规模预计2026年达3320亿元，拌饭品类在社交平台热度显著回升，石锅拌饭以46.8%份额居首且CR3达22.2%，品牌化程度最高。
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新茶饮的假期战场，怎么打
国庆假期期间，茶饮品牌通过区域限定、IP联名、健身课程、出游互动等多种玩法争夺景区与枢纽客流，茶百道景区门店销量接近平日三倍。
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霸王茶姬一次上新了40款
霸王茶姬9月30日一次性推出19个系列的区域限定产品，累计上新超40款产品，节前限定饮品的集中上新成为新茶饮假期营销的标准动作。