专栏作者：餐饮观察员
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报告：全球中餐3900亿美元
《2026中餐品牌全球化观察报告》：全球中餐破3900亿美元、200家国内品牌海外开店70多万家。
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车丙新：新加坡十年创七品牌
从青岛到南洋，车丙新扎根新加坡十年创胡大、湘西故里、荣福记等七大品牌，改写中餐格局。
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火锅种草到交易闭环跑通
抖音火锅主动搜索下单规模+60%，40.4%消费者产生冲动，超七成认可单平台闭环。
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明厨亮灶AI迭代 监管变智慧
安徽搭建全省互联网+AI监管平台，18类违规识别模型准确率98%，问题闭环处置率97.4%。
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小女当家进京 主打无央厨现炒
小女当家北京首店挂出没有央厨、鲜切鲜炒，人均45元；鱼你在一起7.0加现场小炒。
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楚山牛炒饭铺猛火现炒下沉
楚山牛主打猛火现炒、无预制菜、一锅一份，密集落地深圳、六安、汕头、铜仁等城镇。
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85个品牌新加坡开店405家 社区扎根
85个中国餐饮品牌在新加坡开405家店，超四成下沉社区邻里。
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张俊杰与霸王茶姬：单店主义出海
张俊杰从无到有，霸王单店月GMV居首、直营扩至883家、海外高增。
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霸王茶姬夺冠营销爆单 小程序崩
郑钦文夺冠霸王推买一送一，小程序崩订单积压，发1350万奖励。
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火锅运营手册50万字 行业转向精细化
2026版火锅门店运营手册达50万字，标志行业从凭经验到体系化。
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银发餐饮新赛道 老年软餐年增30%
老年软餐市场年增速30%、年销近千万，适老餐成增量空间。
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必胜客小镇店日单700 下沉刚需仍在
必胜客下沉小镇店单店日单量可达700单，县域平价刚需有空间。
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反餐饮浪费入日常检查 小份菜成标配
多地反浪费列入食安必查项，点餐三提醒、外卖标份量成基本功。
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鱼你在一起带农货出海 订单农业连城乡
鱼你在一起带农货出海，订单农业连起城乡。
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五仁罗龙明：中餐出海供应链是底盘
五仁罗龙明谈中餐出海：品牌是门面、供应链是底盘。
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门店实时直播成信任新基建
门店实时直播成信任新基建，明厨亮灶可视化。
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自动炒菜机能撑起万店复制吗
现炒回归，自动炒菜机能否撑起万店标准化复制？
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华三爷3.0发布 现炒浇头面冲万店
华三爷3.0发布，现炒浇头面冲刺万店规模化。
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小女当家北京首店 挂出没有央厨
小女当家北京首店挂出没有央厨，现炒突围。
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连锁化率升至25% 却净减41万店
连锁化率升至25%却净减41万店，行业转向存量深耕。