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加盟进入精挑细选时代
古茗降年费拼盈利、正新吸引连锁老手，优质加盟商成稀缺资源，加盟逻辑生变。
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共享央厨兴起：中小餐饮轻资产
长三角共享央厨项目让社区小店按需采购半成品，损耗8%降至3%，月省1.2万。
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安井5亿砸冻干预制菜提毛利
安井投5亿建冻干线，即食牛排/牛肉汤毛利率45%损耗2%，供应链深加工提溢价。
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小吃快餐资本化：遇见小面港股
遇见小面登陆港股，粉传奇1亿、泸溪河超1亿融资，万店模型受资本青睐。
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正新鸡排AI智慧门店开启万店
正新2026加盟商大会签约400家智慧门店，投资12.99-16.59万，具连锁经验者入局。
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中东基金10亿美元下注瑞幸：重定价
穆巴达拉10亿美元受让瑞幸老股成二股东，中东资本重定价增长故事，同店仍承压。
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新茶饮六巨头集体踩刹车
六家上市茶饮中报：蜜雪利润降14.7%、霸王增速降至8.5%，集体从扩张转精耕。
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酸汤木姜子占领火锅菜单：风味新身份证
云贵酸汤、五指毛桃、木姜子、菌菇走红，火锅从重油重辣转向鲜甜淡健康。
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海巴之争数据透视：巴奴逼近海底捞
巴奴翻台3.6逼近海底捞3.9，客单价139高出42%，产品主义硬刚服务主义。
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新茶饮互换剧本：蜜雪讲品质古茗卖酒
蜜雪升级真鲜纯与现磨咖啡、古茗杭州试水啤酒、霸王茶姬猛堆SKU，头部互补短板。
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巴奴签约香港铜锣湾11月亮相
巴奴毛肚火锅签约香港铜锣湾希慎广场，计划11月开业，同步第三次冲刺港交所。
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连锁化率破25%马太效应加剧
2020-2025餐饮连锁化率15%升至25%，2026逼近30%，头部加速、中小承压求生。
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增2.8%却净减41万店：顶流培育破局
上半年餐饮收入28255亿增2.8%，却净减41万门店；十五五明确地域餐饮品牌培育工程。
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张亮麻辣烫进德国，东南亚成核心阵地
张亮麻辣烫全球超6000家、海外超160家，7月进德国三城，东南亚为核心阵地、本地客占85%。
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朱泓臻谈杨国福出海：标准化与本地化
杨国福品牌中心负责人朱泓臻称标准化与本地化是中餐出海核心门槛，海外客单达国内5倍。
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预制菜企业增量不增利，B端降本承压
立高、千味央厨、味知香等预制菜企业利润下滑，赛道规模高增但盈利被B端降本压力反噬。
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网络餐饮新规落地，湖北推四级风险处置
总局6月1日网络餐饮规定全链条监管，湖北9月15日出台平台联动处置指南，四级风险分级闭环。
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餐饮内容营销拐点：种草到交易一体化
火锅报告显示固定频次开播交易效率高122%，超七成消费者接受同平台种草到交易，内容成基建。
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社区智慧食堂兴起：机器人掌勺10元红烧肉
北京定安里社区智慧食堂机器人掌勺、10元红烧肉，深圳宝安刷脸结算，适老助餐成新场景。
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小餐饮加盟选型：早餐全时段为王
2026小餐饮加盟指南指早餐全时段经营成热门，标准化供应链与选址测评决定单店存活率。