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首店经济进入攻略化阶段：游客带着行李排队
国庆期间北京、西安等地首店迎来跨城打卡潮，游客把首店写进旅行攻略。稀缺性仍在，但决定门店生死的已经从排队长度变成复购率。
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当预制变成贬义词：行业的叙事重建
消费者并非敌视工业化，而是敌视被蒙在鼓里；国标划界与自主明示推进之后，预制菜企业要把干净配料表和稳定出品讲成信任资产。
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安井提价3%：火锅料涨价的成本逻辑
安井食品10月起对部分鱼糜类产品提价约3%，涉及约三分之一火锅料SKU，部分竞争对手跟进；三季度火锅丸料、虾滑销售额分别同比增长9.83%、18.68%。
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陶陶居6.0：146年老字号为何不追规模
陶陶居白鹅潭万象城6.0臻品店落地，厨房约九成区域全程可视化，主理人尹江波坦言全时段经营的正餐不适合规模化扩张。
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七千亿赛道进入规范期：明示成必答题
预制菜市场规模约7490亿元、连锁餐饮端渗透率已高达80%，随着国标落地与明示制度推进，行业正从规模扩张转向规范经营。
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菜价同比降两成，牛肉却还在高位
第41周农产品批发价格200指数报114.83点、同比降5.80个点，猪肉16.00元/公斤同比降16.9%，牛肉72.81元/公斤同比仍涨10.2%。
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新茶饮半年报首现利润负增长
六家上市新茶饮企业上半年合计营收367.83亿元、同比增长9%，归母净利润53.4亿元、同比下降约2%，集体利润负增长首次出现。
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加盟管理进入看报表时代，管理的颗粒度之战
仅44.3%的加盟商全部门店正常营业，连锁品牌把订货、损耗、对账、员工管理搬上系统与报表。
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平价快餐集体踩刹车：米村、老乡鸡不再比开店
米村拌饭9月重启合伙人招募转向县域，老乡鸡门店超2000家却强调健康稳健，平价快餐转入经营逻辑。
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连锁化率25%之后，哑铃型分化正走向橄榄型
连锁化率升至25%，中等规模品牌成扩张主力、小微连锁加速退出，行业结构正从哑铃走向橄榄。
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中式米饭快餐的全时段战争：称重、烫捞、小锅烧
老娘舅改称重人均约20元，鱼你在一起推双品类，老乡鸡上小锅现烧，门店模型全面重构。
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双节团圆饭订满：包厢之外，餐饮在回暖什么
老字号包厢基本订满，海底捞中秋当天订单占假期65%以上，抖音团圆饭订单同比增超105%。
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预制菜下半场：清洁标签成第一升级方向
冷冻预制菜肴年增速超15%，短配料表与全程温控溯源成为溢价支点。
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50项食安新国标发布，执法标尺更细
9月22日两部门发布50项食品安全国家标准和修改单，聚焦污染物控制与添加剂。
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DQ中国门店将破2000家，机器人做暴风雪
8月29日开出全球首个暴风雪机器人餐厅，上半年可比店单店同比正增长超5%。
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上半年食材消费4.68万亿，餐饮端跑赢零售
农产品与食材消费同比增2.02%，餐饮端1.13万亿增速2.82%，成主要拉动力。
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预制菜不进校园：边界说清了才是好答案
教育部明确审慎态度，国标厘清哪些算预制菜，家长的知情权有了抓手。
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广东清退2.45万家：无堂食外卖疏堵并举
立案查处1.68万宗，同步推广三类集聚区并为商户提供后厨摄像设备。
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560家冰淇淋企业参展，中国设备卖到80国
2025年市场规模1912亿元，健康化、文创化、机器人售货成三大新趋势。
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老乡鸡破2000家店，中式快餐的慢功夫
不追热点、不狂飙加盟，先把产品标准与供应链跑通再放大门店密度。
专栏作者：餐界编辑部