北京饮品店取消面积限制，小餐饮准入松绑

北京2026年食品经营许可审查细则的多项调整，正在给初创餐饮和小店松绑。新规全面取消经营场所最低面积限制和专间面积要求，小店面也能合规开店；自制饮品审核大幅简化，设备要求与专项流程精简；150平米以下非连锁小餐饮可走告知承诺制快速拿证，部分项目免现场核查。

这套调整的逻辑很清晰：降低饮品店、小餐饮的准入门槛，压缩审批周期，把监管重心从事前审批转向事中事后的质量管控。对想开一家社区小店、地铁现制档口的创业者来说，合规成本与时间成本都明显下降。

与广东的外卖封口新规、总局的网络餐饮第三方平台规定一道，近期的监管呈现出疏堵并举的取向：一边给合规小店开绿灯，一边对幽灵外卖、无堂食乱象收紧缰绳。北京还同步出台六部门措施保护老字号原址风貌，将老字号纳入名称预防性保护。

餐饮界认为，准入松绑是好事，但创业者要意识到，门槛降低意味着竞争更充分，事后的质量管控只会更严。拿到证只是开始，能不能在更透明的监管环境下持续合规经营，才是小店真正的考验。