预制菜国标征求意见：禁防腐剂保期≤12月

10月14日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会征求意见。标准从安全与营养健康出发，对预制菜全链条提出管控，拟规定产品不得添加防腐剂，且应尽可能减少添加剂使用，严控可用品种。

标准明确预制菜不包括主食类、净菜类、即食食品及中央厨房制作的菜肴，上述另有相应国标管理；并要求对预加工已熟制与未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止加热不充分引发食源性疾病，同时鼓励合理设定保质期、控制油盐糖添加。

对产业而言，这是从「增量供给」转向「规范发展」的关键节点。禁防腐剂与保质期上限，倒逼企业改用急冻锁鲜、气调包装等物理保鲜；全链条溯源则把安全责任精确追溯。标准越清晰，良币越有空间。