餐饮连锁化率破25%、门店净减41万

一组看似矛盾的数据，勾勒出2026年餐饮业的真实轮廓：企查查数据显示，2020至2025年全国餐饮连锁化率从15%攀升至25%，但同期净增门店却从高峰回落，行业估算年内净减门店约41万家。"连锁化率上升、门店总量收缩"，意味着市场正在用关店完成集中度提升。

背后是消费逻辑的转变。人均消费持续下行，餐饮收入仍保持增长，但"量增利薄"成为常态。消费者不再为单纯的规模买单，而是用脚投票选择"质价比"更高的门店——好吃、不贵、稳定，成了存量时代的硬通货。

餐饮界认为，连锁化率破25%是个分水岭：行业从"开店竞赛"进入"效率竞赛"。对品牌方而言，闭店不是失败，而是把资源收回到能赚钱的店；对创业者而言，加盟前先看单店模型，比看门店总数更靠谱。规模时代讲"店多"，存量时代讲"店对"。