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西式快餐下沉乡镇：肯德基灵桥2小时1.2万
肯德基浙江灵桥店开业2小时营业额破1.2万，广东畲江镇落地车速取餐厅，西快把店开进乡镇。
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麦当劳中国为何干不过肯德基
截至2026年二季度，麦当劳中国8114家门店，肯德基13789家，差距超5600家，下沉市场是分水岭。
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袁记式加盟范本：轻资产开店赚供应链钱
袁记用「轻资产加盟+供应链收入」跑出中式快餐范本，赚的是馅料面皮的钱。
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袁记4773店的考题：加盟狂奔后效率怎么守
袁记4773家店的规模背后，单店日均GMV与客单持续下行，效率成上市硬考题。
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一纸法规推动拉面中央厨房：从手工技艺到冷链配送
甘肃出台兰州牛肉拉面产业新法规，引导建设具备标准化生产与冷链物流能力的中央厨房基地。
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星巴克的县域扩张：千店千面之后的门店改造题
星巴克新进69个县级市场、9月底进入新疆并开出武汉SKP双店，同时否认收购Chipotle。
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出海的第一步不是选址，是备案
餐饮企业走向海外，真正决定成败的第一个动作往往在境内完成——境外投资备案。金额小不等于可以豁免，错配的代价远超延误。
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今年还没有一家餐饮企业IPO上岸
消费类企业上市通道持续收窄，餐饮板块今年至今尚未出现新的上市公司。资本故事正在让位于现金流故事。
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19种蔬菜同比降15.9%：素菜窗口期与采购节奏
第41周19种蔬菜均价同比下跌15.9%，淡水鱼价格同步走低。原料成本下行的窗口，考验的是备货节奏与损耗控制能力。
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猪肉16元、鸡蛋10.25元：三季度末的成本剪刀差
第41周农产品批发价格显示，猪肉同比下跌16.9%、鸡蛋同比上涨22.6%、牛肉同比上涨10.2%。同一张菜单上的成本正在反向移动。
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团购放量、客单下探：内容营销的利润题
双节抖音餐饮团购订单量同比增长超61%，订单放量的同时客单价下探，内容平台的团购链接既是前置货架，也是门店利润的稀释器。
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火锅店不进货了，肥牛卷却卖爆了
冷冻食品蓝皮书显示，牛肉卷、羊肉卷、肥牛卷销售额分别增长384.8%、239.9%、140.6%，增量主要来自自助、米线、麻辣烫等性价比业态。
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2.9元咖啡开战：咖啡跌进3元时代
古茗开启为期两周的全场咖啡2.9元活动并发放200万张券，上海太卷咖啡美式3.9元，现磨咖啡价格带被重新定义，口粮化倒逼品牌重算成本。
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红鹰奖榜单扩至28个区域：地方风味批量品牌化
2026年度餐饮区域标杆品牌榜单发布，覆盖区域增至28个，43个小吃快餐品牌上榜，粉面赛道占17席，地方风味正在变成连锁品牌。
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预制菜国标四条红线与四类豁免
首部预制菜食品安全国标进入报批收尾，四条红线划定防腐剂、保质期、溯源温控与标签规范，同时明确四类食品不属预制菜范畴。
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50项食安新国标落地，食材配送商迎洗牌
50项食品安全国家标准及修改单陆续实施，牛乳蛋白须标明干燥工艺等要求，让原料标签从模糊表述走向可核验，配送环节首当其冲。
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瑞幸国庆七天破亿杯，茶咖出海同步加速
瑞幸国庆7天杯量突破1亿杯、日均约1429万杯；同期喜茶首入泰国、库迪在澳菲德各开1店、冰雪时光美国首店落地。
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消费券叠加票根经济，假日促消费成标准动作
四川发放4000万元餐饮消费券、广州投放2000万元"食在广州"券、抚州1200万元盲盒有礼，多地把票根经济与餐饮折扣打通。
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AI进后厨：万店连锁的算账革命
百胜中国用AI做排班备货，会员超6.15亿、配送占销售额54%，AI把单店盈利分析从抽查变全检。
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速冻茅安井：如何穿越周期
安井手握500多款速冻产品，火锅料、菜肴、面米三大板块抗压，冻品先生主攻预制菜第二增长曲线。
专栏作者：王方浩