板前模式席卷 煲仔皇改造营收增40%

继明档现做之后，「板前模式」正席卷平价快餐。以煲仔皇为代表，将后厨搬到顾客可见的档口，小锅现煲、即点即做，近60家门店完成改造后营收增长约40%。

板前模式切中两个痛点：一是可视化制作强化新鲜感与信任，二是小锅出品降低对大厨的依赖、提升出餐稳定性。对快餐而言，它把「现炒」从后厨黑箱搬到了前台表演，既省了央厨投入，又赚到了体验溢价。可以预见，小锅现做将成为下一阶段快餐模型迭代的主流方向之一。