巴比380家新店型：加盟从招商到陪跑

巴比食品的半年报披露了一组关于老店改造的数据：公司累计开业的手工小笼包新店型中，约35%为新开门店，65%为老店升级改造；上半年赋能扶持门店超3300店次，标杆样板店单月外卖订单突破8600单。

数字背后是加盟逻辑的转向。过去连锁品牌扩张靠招商，重点是把人招进来、把加盟费收上来；如今重心变成陪跑——帮加盟商把老店改成新模型，用补贴减免与驻店帮扶过渡，再用数字化工具扩大督导半径，提升人效与复购。

餐饮界观察，当增量门店的红利消退，品牌的增长只能来自存量门店的提效。谁能把一家普通加盟店的单店营收拉上去，谁就掌握了下一个周期的主动权。从这个角度看，老店升级占比65%这个数字，比新开多少家店更能说明一家连锁企业的经营深度。