品招时代：加盟商开始挑品牌

餐饮加盟的供需关系正在发生方向性变化。据行业报告测算，2025年我国餐饮连锁加盟市场规模约7610亿元，预计2026年将达到7991亿元；规模仍在增长，但增长的逻辑变了——市场正从品牌挑加盟商，转向加盟商挑品牌。

变化来自加盟商的成熟。经历了几轮扩张与收缩周期之后，投资者的决策依据从招商政策与加盟费高低，转向经营稳定性、合作资源质量以及单店模型的经营确定性。报告把这一阶段概括为品招时代：品牌扩张面临的核心挑战，不再是能不能招到人，而是能不能让招来的人赚到钱。

扩张模式本身也在多元化。传统加盟、直营型合伙与加盟型合伙三种结构各有适用边界，品牌需要按自身品类基因与组织能力选择，而不是照抄别人的模板。报告特别提示了几类容易被放大的风险：品类基因与商业模式错配、单店模型未跑通就开放加盟、盈利结构扭曲、组织能力断层——这些问题在规模小的阶段只是经营问题，一旦快速复制就会变成系统性风险。

餐饮界认为，对品牌方的现实建议是：把商法税一体化设计前置到规模化启动之前。合规评估嵌入扩张决策与日常经营，正在从加分项变成基础能力。在品招时代，招商能力决定开店速度，而合规能力决定这些店能活多久。