预制菜增收不增利：清洁标签突围

预制菜赛道结束了风口式的狂奔，进入了'增收不增利'的存量洗牌。行业数据显示，2025年国内预制菜市场规模达6173亿元，2026年预计接近7490亿元，但大量企业出现利润下滑甚至亏损——B端客户持续压价、同质化低价内卷，不断压缩全产业链毛利。

破局的钥匙，藏在'清洁标签'四个字里。新国标征求意见明确预制菜定义、防腐剂禁令与保质期上限，把无防腐剂、少盐少糖、配料干净从加分项变成基础门槛。能够做到标签完整公示产地、加工时间与保质期，并真正少添加的央厨鲜配半成品，反而赢得了家庭与校园的健康信任。

另一条突围路是差异化。通用菜品（酸菜鱼、狮子头）已成红海，地方特色菜、药食同源调理、低GI功能性速冻品才是新方向。预制菜已从概念营销回归食品产业本质——稳定的品质、扎实的供应链与严格的合规，才是穿越周期的真本事。