第三方共享央厨爆发：上半年+42%

餐饮供应链正悄悄发生一次结构性迁移。随着连锁化率升至26%，万店品牌、中小连锁与单店外卖品牌普遍放弃重资产自建央厨，转向第三方共享央厨代工、分拣、分装与统一配送。数据显示，上半年新增第三方央厨项目同比增长42%，共享模式成为轻资产扩张的主流方案。

第三方央厨的核心价值，是帮客户综合降本约30%。以蜀海供应链为代表，它既服务海底捞等自有品牌，又为霸王茶姬、奈雪、茶百道、太二、费大厨等连锁提供供应链支持，通过规模化采购降低原料成本15%至25%，用标准化工艺确保一致性，用集中加工减少各门店后厨面积与人员。

2026年的主流打法，是'前店后厂'的轻量级标准化：用第三方共享供应链实现定制化半成品供应，既避免完全自建央厨的高昂成本，又克服纯后厨现炒无法保证复制的困境。对中小连锁而言，把非核心环节交给专业央厨，自己专注出品与体验，才是效率正解。