专栏作者：餐饮界编辑部
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县域下沉成增长引擎：餐饮的下一站红利
三线以下城市火锅门店年增28%、县域成快餐与茶饮新增长极，下沉不是降级，而是被低估的确定性红利。
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食品'生产宪法'迎大修，新国标倒逼行业升级
GB14881-2025食品生产通用卫生规范时隔12年修订，叠加GB2762等强制国标全面落地。
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网络餐饮食安新规6月落地，'幽灵外卖'遭遇重拳
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》6月施行，严打幽灵外卖。
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餐饮门店回落至801万家，存量博弈成行业主线
2026年Q2全国餐饮门店回落至801万家，上半年收入2.83万亿，行业告别扩容转入存量精耕。
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吉祥馄饨3000店：老牌连锁的标准化馄饨生意
1999年上海起家的馄饨连锁，门店超3000家，单店投入10-20万，以标准化汤底馅料见长。
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张亮麻辣烫6000店：称重麻辣烫的出海样本
与杨国福并称麻辣烫双雄，国内6000+门店并布局海外多国，单店投入20-30万，称重自选模式成熟。
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华莱士近2万店背后：合伙联营模式全解析
不靠加盟费扩张的西式快餐巨头，单店投入20-50万，合伙联营把员工变股东，规模超1.8万家。
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九部门发文促零售业创新���连锁跨区壁垒松动
九部门《关于加快零售业创新发展的意见》回应跨区域经营、平台竞争与融资痛点，支持优质企业上市与REITs。
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小吃快餐连锁化率破32%，中式汉堡粉面成黑马
小吃快餐2025规模破万亿、连锁化率冲32%；中式汉堡与特色粉面增长迅猛，哑铃型结构两端齐跑。
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头部餐企营收占比破7.8%，强者恒强格局固化
头部餐饮企业总营收4520亿元，占全国7.8%且增速近8%；供应链、数字化与品牌力构筑的壁垒持续抬高。
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2026上半年餐饮收入近2.83万亿，存量竞争成主线
上半年全国餐饮收入28255亿元同比增2.8%，增速跑赢社零；门店净减约40万家，行业进入存量竞争，单店效率成胜负手。