1至8月餐饮收入增速回落至2.4%，供给侧出清加速

餐饮大盘的增速曲线仍在下探。据多方数据汇总，2026年1至8月全国餐饮收入约3.7万亿元，增速从2024年全年的5.3%回落至2.4%；截至8月，全国餐饮门店约754万家，同比下降3.1%。更刺眼的是结构性数字：上半年全国餐饮门店较2025年底净减少41万家，新店平均存活周期已压缩至16.9个月，每四家新店中就有一家撑不过半年。

这组数据背后不是简单的市场萎缩，而是一场被消费理性加速推动的供给侧出清。2025年12月至2026年6月的半年间，全国关闭餐饮商户超过205万家，同期新开仅160余万家，更替率接近45%。真正退场的，多为抗风险能力弱、供应链薄弱的单店与微型连锁。

盈利层面同样承压。调研显示，当前国内餐饮门店仅约18%实现稳定盈利，80%的商户净利润下滑，74%遭遇客单价下降。增量几乎被头部品牌包揽，广大中小商户分到的份额越来越薄。

餐饮界认为，行业逻辑已从开店即增长，转向效率定生死。对中小商家而言，与其追逐风口盲目扩店，不如先把单店模型、现金流与复购率这三件事做扎实。存量竞争年代，活下来本身就是一种胜利。