AI当合伙人，连锁餐饮开始自动找问题

连锁餐饮的经营方式，正在被AI重新组织。9月10日，淘宝闪购在杭州举行的餐饮品牌经营者年度峰会上发布连锁餐饮智能经营系统"问鼎"，定位为7×24小时在线的"AI经营合伙人"，覆盖开店选址、商品与供应链、客群运营、决策复盘全链路。系统会自动推送经营异动、行业格局与消费者变化等异常信号，并支持用自然语言生成策略方案、一键批量下发整改。

据披露，该系统已在海底捞、小厨娘、挪瓦咖啡等品牌落地；选址数据预估准确率超过90%，已驱动新拓1万家品牌卫星店，帮助1000多个品牌累积1亿年增会员人群资产，复购频次提升20%。它背后依托的是通义千问系列旗舰模型与平台的垂类、实时、空间经营数据。

餐饮界观察，AI在餐饮的角色正在从"点餐、客服"这类单点工具，升级为把品牌方法论沉淀成可复制的经营系统。这解决了连锁企业最普遍的两个痛点：差异化运营高度依赖人工经验、难以复制；门店一多，营业状态与异常就盯不过来。存量竞争里，比拼的不再是谁开得多，而是店开多之后还能不能经营得细。