火锅产业大会落地唐县：肉羊链产值破200亿

9月18日至20日，第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北保定唐县举办，并被纳入商务部"中华美食荟"重点活动。一个县级产区承办全国性火锅大会，本身就说明了供应链的分量。

数据显示，唐县年出栏肉羊约800万只，肉羊全产业链产值突破200亿元，带动约10万人就业，"唐县羊肉"入选全国名特优新农产品名录，在北京、天津市场占有率约30%，西安市场高达90%。当火锅品牌把食材新鲜当作第一竞争要素，产地直连就不再是选择题。

餐饮界观察，火锅行业的竞争早已从锅底延伸到源头。品牌与产区的直连，砍掉的是中间环节与不确定性，换来的是可追溯的稳定品质；对产区而言，被大品牌选中的背书效应，又会反过来抬升整个区域的产业价值。一锅火锅的温度，原来是从牧场开始的。