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预制菜国标重构冷链：温控成护城河
预制菜首部强制国标落地，禁防腐剂、保质期封顶12月，冷链从成本中心升级为竞争壁垒。
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9月期央厨预制菜新建项目全国密集备案
2026年9月期全国数十个中央厨房/预制菜项目备案，嵊州10亿只小笼包、南京标准化央厨等在列。
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冷冻食材供应链成本战：液氮锁鲜补信任缺口
半成品菜成采购中枢，液氮锁鲜与智能冷链普及，EPP保温箱为信任缺口补课，B端转向一站式协同。
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央厨与预制菜工程全国铺开：供应链成护城河
2026年9月期全国数十个中央厨房/预制菜新建项目备案，嵊州10亿只小笼包、南京标准化央厨在列。
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海天味业完成收购香港淘大
9月10日海天通过海外平台完成收购淘大100%股权，渠道互补加速全球化布局。
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小明兄弟获千万天使轮 冲百城千店
厦门清禾知味8月完成千万元天使轮，旗下“小明兄弟”推进百城千店与供应链升级，自建1.7万㎡工厂。
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文志宏:餐饮出海拼的是供应链底盘
和君咨询文志宏指出餐饮出海从开店转向体系出海，茶饮火锅最易规模化，供应链与本地化运营成全球化核心壁垒。
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海天味业完成收购香港淘大
9月10日海天通过海外平台完成收购淘大100%股权，渠道互补加速全球化布局。
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小明兄弟获千万天使轮 冲百城千店
厦门清禾知味8月完成千万元天使轮，旗下“小明兄弟”推进百城千店与供应链升级，自建1.7万㎡工厂。
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文志宏:餐饮出海拼的是供应链底盘
和君咨询文志宏指出餐饮出海从开店转向体系出海，茶饮火锅最易规模化，供应链与本地化运营成全球化核心壁垒。
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海天味业完成收购香港百年品牌淘大
9月10日海天通过海外平台完成收购淘大100%股权，渠道互补加速全球化布局。
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安井砸7425万美元设印尼厂：速冻巨头出海
安井9月公告拟设印尼合资公司（持股50.5%）、出资不低于7425万美元，首次大规模海外设厂。
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出海供应链三条路：从母国输出到区域自建
中餐出海供应链分母国中心化、全球集采代工、区域自建三层，选错模式即是成本陷阱。
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鲜切火锅起量：“现场处理”成了新门槛
鲜切牛肉、鲜切鸡火锅迅速起量，海底捞推鲜切牛肉工坊，“鲜制”成火锅新竞争维度。
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一个商圈10家小火锅：密集竞争谁在硬扛
小火锅赛道门店密集、同质化加剧，围辣破2000家、海底捞推巡鲜岛，效率定生死。
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中餐出海4.0：供应链决胜全球化下半场
中餐出海进入体系出海4.0，从门店扩张转向供应链、合规、本地化比拼，蜜雪自建产能、袁记双轨成样本。
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蜜雪冰城利润首降14.7%：从高速转高质
蜜雪集团上半年收入152亿增2.3%、利润23亿降14.7%，门店超6.3万，管理层提出由高速发展转向高质发展。
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火锅加盟回归理性：轻量化与供应链定生死
快招品牌倒闭率68%、职业加盟商占比升至42%，火锅加盟从盲目跟风转向看供应链与单店盈利韧性的理性选型。
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共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成
餐饮连锁化提速，京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等共享央厨模式普及，第三方央厨降本三成。
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供应链从卖产品到卖方案，B端议价倒逼研发提速
餐饮B端集中度提升、议价增强，通货产品陷价格战，供应链企业靠产品创新与解决方案拿溢价。
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