-
大排档火锅回归：把店做轻，成了共识
海底捞等品牌转向大排档火锅：自选自取、一人一锅、按盘计价，轻模型取代重场景。
-
鲜切火锅起量：“现场处理”成了新门槛
鲜切牛肉、鲜切鸡火锅迅速起量，海底捞推鲜切牛肉工坊，“鲜制”成火锅新竞争维度。
-
茶叶蛋与现打啤酒：新茶饮的两副跨界面孔
霸王茶姬卖5元茶叶蛋、古茗门店卖生啤，新茶饮以“极轻”与“重品类”两种逻辑抢全时段。
-
焰请半年零新店：海底捞的烤肉实验为何刹车
海底捞副牌焰请目标从400家缩至60余家、半年零新增，服务换不来复购。
-
关店率49.1%背后：餐饮大盘的三个信号
2025年餐饮收入5.7万亿、关店率49.1%、连锁化率25%，总量停增而结构剧烈调整。
-
商场开业潮撞上关店潮：场子开始求好品牌
新场子密集开业、招商转向“求好品牌”，2025年16城首店超5900家、同比增23.84%。
-
欧盟禁塑料酱包，倒逼出海绿色供应链
欧盟2026年8月起禁餐厅调味酱单剂量塑料包装，中餐出海供应链加速绿色化。
-
一人食市场破8000亿冲刺万亿
单人户家庭占比升至25.4%，一人食市场规模2024年破8000亿，正冲万亿。
-
小码大众获千万融资，共仓共配提效
数字化冷链服务商小码大众完成千万元融资，共仓共配模式提效20%。
-
安徽12.6万食企接入AI智慧监管
安徽12.6万家食企接入AI监管，新修订食安条例立法固化明厨亮灶。
-
美餐获1亿美元E轮，团餐融资居首
数字化团餐平台美餐完成1亿美元E轮，成团餐领域融资规模最大企业。
-
广州酒家拟发7.74亿可转债扩产
广州酒家拟募资不超7.74亿扩产能，月饼在手订单超9亿，省外加速。
-
中餐出海合规生死线：商标与ODI前置
中餐出海从产品出海转向体系出海，商标抢注、ODI备案成比口味更致命的第一道坎。
-
汪书高谈小菜园：降价11.6%换翻台3.5
小菜园创始人汪书高以“现炒不预制、降价换翻台”逆周期实验，翻台率冲3.5、会员破150万。
-
自主明示成预制菜分水岭：透明即资产
老乡鸡、太二启动加工方式透明分类，自主明示以实绩打消行业顾虑，透明化成资产。
-
安徽立法AI明厨亮灶：12.6万食企接入
安徽12.6万家食企接入AI监管，新修订食安条例全国率先立法固化AI明厨亮灶。
-
预制菜首部强制国标征求意见：禁防腐剂
2026年2月两部门发布预制菜国标征求意见稿：不添加防腐剂、保质期不超12个月。
-
抖音地方菜GMV增72%：非遗家乡味成心智
2026年1-8月地方菜团购GMV同比增72%，“正宗+非遗+家乡味”成新消费心智。
-
现炒回归：明档厨房重新成为竞争力
现炒现做强势回归，明档厨房与锅气唤醒烟火气，大米先生等坚持现炒受青睐。
-
和府全托管联营：存活率超95%改写加盟
和府捞面以“法律上加盟、管理上直营”全托管联营，存活率超95%，重塑总部-加盟商关系。
标签「」下的全部内容